Повар

• Доход: от 60000 руб. за месяц
• Требования: ответственность, исполнительность
• Требуемый опыт работы: Без опыта
• Формат: В офисе или на объекте
• Подработка: Нет
• Город: Санкт-Петербург
• Адрес: г Санкт-Петербург, Полюстровский проспект, 45
• Посмотреть на карте

Компания приглашает внимательного и компетентного специалиста, готового применять свои профессиональные навыки на практике и добиваться высоких результатов. Если вы стремитесь развиваться в своей сфере и брать ответственность за качество работы, эта вакансия для вас. 1. Приготовление блюд по технологическим картам и стандартам кафе Строгое соблюдение рецептур, граммовок и технологий приготовления классических вьетнамских позиций: суп Фо Бо/Фо Га, спринг-роллы Нэм Ран и свежие Гой Куон, лапша Бун Бо Хюэ и т.д Обеспечение стабильного вкуса, аромата и внешнего вида каждой порции независимо от нагрузки на кухню. Контроль температуры подачи горячих блюд. Самостоятельное приготовление базовых заготовок для цеха: варка насыщенного бульона Фо (до 6 8 часов), замес теста для бань бао, подготовка маринадов для мяса и соусов (Ныок чам). 2. Работа на заготовках и контроль качества сырья Приемка продуктов от поставщиков: проверка свежести зелени, проростков, качества мяса и морепродуктов. Организация работы холодного цеха 3. Соблюдение санитарных норм и правил техники безопасности Поддержание идеальной чистоты на рабочем месте: регулярная дезинфекция поверхностей, ножей и инвентаря. Раздельная работа с сырыми и готовыми продуктами. Своевременная уборка производственных помещений, вынос отходов. Контроль сроков годности продукции. 4. Эффективная работа на раздаче в часы пиковой загрузки Быстрая сборка заказа из подготовленных заготовок. Главная задача отдавать горячее за 5 7 минут, а холодные закуски за 2 3 минуты. Взаимодействие с кассирами 5. Развитие меню и проработка новых позиций Тестирование сезонных предложений Адаптация остроты и сладости блюд под запросы российских гостей при сохранении аутентичного профиля. Поиск местных аналогов редких вьетнамских ингредиентов (специфические травы, сорта риса) без потери качества.